- Vì sao hạt cafe Arabica nguyên chất có vị chua đặc trưng
Cafe Arabica hay còn gọi là cafe chè, là giống cafe năng suất cao. Arabica có nhiều chủng khác nhau như Bourbon, Typica, Catuai và Catimor. Sự khác biệt hương vị của Arabica nằm ở cách chế biến sau khi thu hoạch.
Những hạt cafe Arabica chất lượng nhất được ngâm trong nước cho nở, sau đó làm sạch và sấy khô. Cả quá trình sẽ khiến hạt cafe được lên men và tạo cho Arabica một hương vị chua thanh rất riêng. Mỗi loại cafe đều có hàm lượng PH nhất định và PH ảnh hưởng đến hương vị riêng của từng loại. Hạt cafe Arabica nguyên chất có PH cao hơn các loại cafe khác, khiến nó có vị chua hơn. Vị chua này sinh ra trong quá trình chế biến khác biệt.
- Vị chua đặc trưng của hạt café Arabica
Nhiều người thường lầm tưởng rằng hạt cafe có vị chua là cafe hỏng, hoặc gặp vấn đề trong quá trình rang, xay, pha chế. Tuy nhiên sự thật lại hoàn toàn trái ngược. Cafe nguyên chất Arabica có vị chua thanh đặc trưng, dậy mùi thơm tự nhiên khác hẳn với các loại cafe pha lẫn tạp chất có vị chua gắt.
Để cảm nhận được hết những đặc biệt của cafe Arabica nguyên chất cần sự tinh tế của người thưởng thức. Cafe Arabica nguyên chất khi pha sẽ có màu nâu nhạt, trong như màu hổ phách vô cùng hấp dẫn. Nếu là người tinh ý và sành cafe, bạn sẽ nhận ra khi uống cafe Arabica nguyên chất, mùi thơm tự nhiên quyến rũ, vị chua thanh đặc trưng xuất hiện đầu tiên, nhưng ngay sau đó sẽ là vị đắng nhẹ và hậu vị chuyển sang ngọt dịu sau khi nhấp một ngụm. Cafe Arabica có hương thơm nhẹ, hàm lượng caffein ít hơn so với Robusta nên hương vị nhẹ nhàng đặc biệt được phái nữ yêu thích hơn.
- Làm thế nào để phân biệt cafe Arabica nguyên chất
Thời gian gần đây, thị trường cafe tại Việt Nam xuất hiện rất nhiều các loại cafe tạp, cafe pha trộn hương liệu làm giả vị chua của Arabica. Điều này khiến những người yêu cafe vô cùng lo ngại về những ảnh hưởng không tốt, đặc biệt là sức khỏe người dùng. Vậy làm thế nào để phân biệt được Arabica nguyên chất?
Arabica là giống cafe hạt dẹp, hơi dài, hạt khá xốp dễ bóp nát. Hàm lượng caffein trong Arabica chiếm 1,5%, nhỏ hơn nhiều so với cafe Robusta, hàm lượng đường gần như gấp đôi so với Robusta. Hơn 60% Arabica là chất béo, vì vậy khi nhìn bằng mắt, phía ngoài hạt phủ một lớp dầu mỏng bóng nhẹ. Tất cả những đặc điểm này quyết định sự khác biệt trong hương vị của cafe Arabica nguyên chất.
Để có thể xác định cafe Arabica nguyên chất, bạn không chỉ uống mà cần cảm nhận trọn vẹn. Với mỗi chủng Arabica lại có một hương vị khác nhau, từ vị đắng dịu nhẹ với hương thơm quyến rũ lòng người đến vị đắng kèm theo thơm nồng nàn.
Bạn sẽ chẳng thể nhầm lẫn bởi vị chua thanh chẳng gay gắt, lại có chút dư vị ngọt ngào đọng lại nơi cổ họng, đó chính là hương vị của Arabica chất lượng tốt. Người ta thường ví uống Arabica như ăn một quả chanh, bạn sẽ cảm nhận vị chua đầu tiên, rất chua, nhưng sau đó sẽ thấy vị đắng của vỏ. Hậu vị của Arabica như một nét đặc trưng và hương thơm được ví như nét quyến rũ nổi bật của loại cafe này. Sau khi pha chế, mùi thơm của Arabica có thể đánh gục những người khó tính nhất. Vì vậy, đây là loại cafe rất được yêu thích ở châu Âu, ngoài trừ cafe Arabica nguyên chất còn có Espresso, Capuchino, Latte,…
Qua bài viết trên, hẳn bạn đã biết được hạt cafe Arabica nguyên chất sẽ có vị chua và cách phân biệt cafe Arabica chất lượng. Hy vọng bạn có thể chọn cho mình loại cafe Arabica tốt nhất.
LIÊN HỆ NGAY với Coffee&Tea VN để được nhận tư vấn và mức chiết khấu hấp dẫn nhất cho quán cà phê của bạn!
