Dấu hiệu cho biết đã đến lúc cần thay mới lưỡi dao cà phê???
Lưỡi dao trong máy xay cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh độ mịn và thô của hạt cà phê, thời gian và tốc độ xay, cũng như khả năng xử lý các loại nguyên liệu không đồng nhất. Có nhiều loại lưỡi dao khác nhau được sử dụng để thay đổi các yếu tố này.
Một số máy xay cà phê sử dụng lưỡi dao bằng thép tiêu chuẩn, mà trong một số trường hợp, lưỡi dao này được làm nguội bằng dầu thay vì nước. Quá trình này giúp làm cứng bề mặt của lưỡi dao bằng cách làm nguội nhanh chóng. Tuy nhiên, sự làm lạnh nhanh có thể làm cho lớp vỏ bên ngoài của lưỡi dao trở nên cứng hơn, trong khi phần lõi bên trong vẫn mềm hơn.
Do đó, khi lớp vỏ bên ngoài bị mòn đi, lưỡi dao có thể bị hỏng nhanh hơn. Điều này dẫn đến việc chất lượng và hương vị của cà phê sau khi xay sẽ giảm dần theo thời gian. Để đảm bảo chất lượng bột cà phê được duy trì, việc thay lưỡi dao sớm hơn sẽ cải thiện đáng kể chất lượng của cà phê được sản xuất.
Một số lưỡi dao được làm từ các nguyên liệu như thép không gỉ, titan hoặc gốm sứ, có thể xay hàng trăm hoặc thậm chí hàng ngàn ký cà phê. Tuy nhiên, cách bạn sử dụng máy và lưỡi dao cũng ảnh hưởng đến tuổi thọ của chúng. Dưới đây là một số tình huống mà bạn nên xem xét việc thay lưỡi dao mới:
Hương vị của espresso thay đổi
Nếu tất cả các yếu tố vẫn được thiết lập như ban đầu, từ nguồn nguyên liệu đến các thiết bị như máy pha cà phê và nguồn nước, nhưng hương vị của espresso không còn giống như trước, có thể do lưỡi dao xay trên máy pha cà phê đã bị mài mòn. Điều này có thể dẫn đến việc bột cà phê không còn mịn đồng đều, và chất lượng của espresso giảm đi đáng kể.
Tiếng ồn kỳ lạ trong quá trình xay cà phê.
Khi xay cà phê, có thể xảy ra tình trạng lưỡi dao trên máy xay bị vỡ, gãy và các mảnh kim loại nhỏ có thể rơi vào buồng xay cà phê, gây ra tiếng ồn không bình thường. Hoặc cũng có thể có các vật thể ngoại lai rơi vào trong máy xay. Vì vậy, nếu bạn nghe thấy âm thanh lạ, hãy ngưng máy ngay lập tức và kiểm tra lưỡi dao.
Tạo cặn li ti ở đáy ly cà phê.
Tương tự như trường hợp trước, các mảnh kim loại nhỏ có thể vỡ và qua buồng xay, hòa vào bột cà phê. Bạn có thể không nhận biết điều này và tiếp tục trích xuất cà phê như bình thường. Tuy nhiên, khi uống hết tách cà phê, bạn có thể phát hiện nhiều cặn nhỏ ở đáy ly, đó chính là các mảnh kim loại bị mài mòn trong quá trình hoạt động.
Vấn đề này ít phát sinh trên các máy xay chuyên nghiệp, nhưng thường xảy ra trên các dòng máy công nghiệp với lưỡi dao kim loại. Do đó, khi mua máy xay và lưỡi dao, bạn cần xem xét kỹ lưỡi dao sẽ làm từ vật liệu gì.
Kiểm tra sắc bén của lưỡi dao.
Bạn có thể dùng tay để kiểm tra sắc bén của các lát cắt trên lưỡi dao. Tuy nhiên, việc này đòi hỏi người kiểm tra có kinh nghiệm về việc kiểm tra lưỡi dao, vì đôi khi việc cảm nhận có thể khá khó khăn đối với người mới.
Có nhiều cách để kiểm tra mài mòn của lưỡi dao. Tuy nhiên, cách hiệu quả nhất là từ đầu chọn mua một chiếc máy xay cà phê chất lượng đi kèm với chế độ bảo dưỡng tốt. Điều này sẽ giảm thiểu rủi ro không mong muốn. Hãy kiểm tra kỹ nguồn nguyên liệu cà phê và cách sử dụng máy xay theo đúng chuẩn để kéo dài tuổi thọ của máy.
Tóm lại, tùy thuộc vào dòng máy, nhà sản xuất có các gợi ý riêng về thời điểm cần thay lưỡi dao để đảm bảo chất lượng espresso luôn tốt. Thường thì lưỡi dao cần được thay sau khi máy đã xay khoảng 500kg cà phê.
Nếu bạn đang phân vân về nơi cung cấp linh kiện chính hãng thì Coffee & Tea VN chính là một gợi ý nổi bật dành cho bạn!
