Crema cũng là một trong những yếu tố mà barista nhìn thấy để đánh giá chất lượng của một ly cà phê. Và đương nhiên mỗi loại cà phê thì sẽ cho ra lớp crema khác nhau, bài viết hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu xem lớp crema cà phê Arabica và Robusta có gì khác nhau nhé!
Chất lượng crema của cà phê Espresso là một yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của một tách Espresso. Crema được tạo ra từ phản ứng giữa dầu cà phê và nước nóng trong quá trình chiết xuất. Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng crema của cà phê Espresso:
- Chất lượng hạt 100% Arabica: Cà phê Arabica tạo ra một lớp crema màu nâu sáng. Tuy nhiên, độ dày của lớp crema Arabica không cao, thông thường từ 1-3 mm. Khi chiết xuất đúng thời gian, lớp crema Arabica sẽ có một lớp da beo màu đen trên bề mặt. Mặc dù không quá dày, lớp crema của cà phê Arabica khá bền và khó tan.
- Chất lượng hạt Robusta: Cà phê Robusta tạo ra một lớp crema màu nâu đen. Đặc biệt, độ dày của lớp crema Robusta rất cao, thường từ 1-1.5 cm. Khi chiết xuất đúng thời gian, lớp crema Robusta sẽ có màu nâu đen hoàn toàn và hiện ra các bong bóng trên bề mặt. Lớp crema của cà phê Robusta có độ dày cao nhưng tan nhanh hơn crema Arabica.
- Lượng dầu trong hạt cà phê: Tầng crema của Robusta dày hơn so với Arabica do hạt cà phê Robusta chứa ít dầu hơn. Mặc dù một lớp crema hoàn hảo không đảm bảo một tách Espresso ngon, một tách Espresso ngon thì không thể thiếu một lớp crema hoàn hảo.
Tóm lại, chất lượng crema của cà phê Espresso phụ thuộc vào loại hạt cà phê sử dụng (Arabica hoặc Robusta) và các yếu tố khác như độ dày, màu sắc và độ bền của lớp crema. Crema không chỉ là một chỉ số về chất lượng Espresso mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm hương vị và mỹ quan của một tách cà phê Espresso.
