Trà Kombucha là một đồ uống có hương vị hòa quyện giữa độ chua và ngọt, đang trở nên ngày càng phổ biến trong cộng đồng y tế và đã có lịch sử sử dụng kéo dài hàng nghìn năm. Các nghiên cứu đã gợi ý rằng Trà Kombucha có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm cholesterol LDL có hại và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, mức độ cồn trong Trà Kombucha là một điều mà một số người còn thắc mắc, cùng Coffee & Tea VN tìm hiểu trong bài viết này nhé.
- Xuất xứ và Quá trình Chế biến: Trà Kombucha xuất phát từ Trung Quốc và được sản xuất bằng cách thêm chủng vi khuẩn, nấm men, và đường vào trà đen hoặc xanh. Hỗn hợp này được ủ trong vài tuần ở nhiệt độ phòng, tạo ra một quá trình lên men. Trong quá trình này, vi khuẩn và nấm men tạo ra một lớp màng mỏng giống nấm trên bề mặt trà, được biết đến với tên gọi SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
Quá trình lên men này không chỉ tạo ra một hương vị đặc trưng mà còn bổ sung CO2, cồn, axit axetic, và các hợp chất axit khác, cùng với vi khuẩn sinh học, tạo nên những đặc tính độc đáo cho Trà Kombucha.
Mặc dù Trà Kombucha đã được kết nối với nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng người tiêu dùng cũng cần lưu ý đến nồng độ cồn có thể xuất hiện trong loại trà này, đặc biệt là nếu sử dụng tự chế biến tại nhà.
- Nồng Độ Cồn Trong Trà Kombucha: Quá trình lên men trong Trà Kombucha dẫn đến việc phân hủy đường thành cồn và carbon dioxide. Vì vậy, Trà Kombucha thường chứa một lượng nhỏ cồn. Trong khi các sản phẩm thương mại thường được ghi là “không cồn” vì chúng có chứa ít hơn 0,5% cồn, loại trà Kombucha tự ủ có thể có nồng độ cồn cao hơn đáng kể, một số thậm chí có thể vượt quá 3%. Điều này đặt ra một loạt các quan ngại, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, vì nhiều loại trà có thể chứa lượng cồn đáng kể. Cơ quan liên bang khuyến nghị phụ nữ mang thai tránh tiêu thụ đồ uống có cồn suốt thai kỳ để giảm rủi ro.
- Những Lưu Ý Khác: Thanh trùng là một quá trình giữ nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Trong trường hợp Trà Kombucha, một số loại, đặc biệt là những loại tự ủ không được thanh trùng, có thể chứa vi khuẩn có hại. Người có hệ miễn dịch yếu, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai nên tránh uống loại trà này để đề phòng nguy cơ sảy thai.
Ngoài ra, Trà Kombucha có thể chứa nhiều tyramine, một loại axit amin tự nhXem bài viếtiên. Một số nghiên cứu đã gợi ý mối liên kết giữa lượng tyramine và cảm giác đau đầu và đau nửa đầu ở một số người tiêu dùng. Đồng thời, cần lưu ý rằng caffeine tự nhiên có thể được tìm thấy trong trà kombucha, đặc biệt là khi sử dụng trà xanh hoặc đen, và một số người có thể tránh caffeine để tránh các tác dụng phụ như lo lắng, mất ngủ, và đau đầu.
- Các Lợi Ích của Trà Kombucha:
Mặc dù Trà Kombucha đi kèm với những lưu ý cần quan tâm, nhưng loại đồ uống này cũng mang đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
- Nguồn Lợi Khuẩn Tốt: Trà Kombucha là một nguồn cung cấp lợi khuẩn sinh học xuất sắc, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, giảm cân, và giảm cảm giác chán nản cũng như lo lắng.
- Kiểm Soát Đường Huyết: Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng Kombucha có thể giúp giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là thông qua quản lý insulin.
- Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Tim: Các nghiên cứu động vật đã chỉ ra rằng Trà Kombucha có thể giảm cholesterol LDL có hại và tăng lượng cholesterol HDL có lợi. Ngoài ra, có thể bảo vệ cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Hỗ Trợ Sức Khỏe Gan: Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy Trà Kombucha có hiệu quả hơn so với trà đen trong việc bảo vệ gan khỏi chất độc hại và có tiềm năng điều trị các vấn đề về gan.
- Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Ung Thư: Nghiên cứu trên ống nghiệm đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong Trà Kombucha có thể ngăn chặn sự phát triển và lan truyền của một số loại tế bào ung thư.
Tuy nhiên, việc tận dụng những lợi ích này cần phải được cân nhắc cùng với những rủi ro liên quan đến cồn và vi khuẩn có thể tồn tại trong Trà Kombucha.
