Rang cà phê thực sự là một thế giới đa dạng về hương vị và cảm nhận, và trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ khám phá những điều này cùng bạn!
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao cà phê có thể có nhiều hương vị và đặc tính khác nhau không? Đôi khi, một tách cà phê có thể thơm mát và ngon lành, trong khi tách khác có thể đắng hoặc nhạt. Vậy nguyên nhân tạo ra sự đa dạng này là gì?
Nguyên nhân chính đằng sau sự khác biệt đó chính là cấp độ rang cà phê. Mỗi cấp độ rang mang đến những trải nghiệm hương vị riêng biệt, từ những cái nhẹ nhàng, tinh tế đến những cái đậm đà, mạnh mẽ. Nhưng việc lựa chọn cấp độ rang phù hợp với khẩu vị của bạn có thể là một thách thức.
Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các cấp độ rang cà phê và cung cấp hướng dẫn đơn giản để bạn có thể thưởng thức một tách cà phê hoàn hảo. Từ những điều cơ bản như rang nhạt và rang trung bình cho đến rang đậm và các cấp độ rang khác, bạn sẽ khám phá sâu hơn vào bí quyết đằng sau những hương vị thú vị của cà phê.
Có tổng cộng 4 cấp độ rang cà phê, mỗi cấp độ mang lại một hương vị đặc trưng:
Cấp độ rang cà phê 1: Rang Nhạt – Đôi khi còn được gọi là Cinnamon, New England, hoặc American roast, đây là một trong những cấp độ rang đầu tiên của cà phê. Quá trình rang ở cấp độ này diễn ra từ 195°C đến 205°C khi giai đoạn “nổ” đầu tiên của hạt cà phê xuất hiện.
Ở cấp độ rang nhạt, hạt cà phê giữ nguyên tính acid thấp, cơ thể nhẹ, và hương vị chưa hình thành rõ ràng nhưng phong phú. Cà phê thường mang hương vị của các loại hoa quả và hạt đậu, kết hợp vị chua, ngọt, và ít đắng.
Cấp độ rang cà phê 2: Rang Trung Bình – Rang trung bình xảy ra ở giai đoạn nằm giữa hai lần nổ của cà phê. Nếu hạt cà phê được ngừng rang ngay trước lần nổ thứ hai, thì gọi là Full City, và bề mặt hạt sẽ có một ít dầu.
Với cấp độ rang trung bình, đường trong cà phê sẽ bị caramel hóa, tính acid bắt đầu giảm, tạo sự cân bằng giữa vị chua, ngọt, và đắng. Cà phê thường mang hương vị của trái cây chín hoặc sô-cô-la.
Cấp độ rang cà phê 3: Rang Trung Bình Đậm – Ở cấp độ này, hạt cà phê bắt đầu nổ lần hai và đổ dầu từ 205°C đến 232°C. Cà phê rang ở cấp độ này có vị đắng, thân hình mạnh mẽ, ít acid, và hương vị cay và caramel đậm đà.
Cấp độ rang cà phê 4: Rang Đậm – Giai đoạn này bắt đầu khi nổ lần hai xuất hiện sau 30-60 giây và rang ở nhiệt độ từ 230°C đến 240°C. Ở cấp độ này, dầu sẽ đổ ra nhiều hơn trên bề mặt hạt, cơ thể mất đi, và màu hạt cà phê trở nên đậm đen. Cà phê có độ đắng cao, hương vị khói, carbon, hoặc thuốc lá nổi bật, và độ ngọt và acid sẽ mất dần, trong khi cơ thể của cà phê trở nên đặc trưng.
Mỗi cấp độ rang cà phê sẽ phù hợp với phương pháp pha chế khác nhau, từ rang nhạt cho đến rang đậm, và điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm cà phê của bạn.
